Vietnam Fine Robusta Awards 2022: CQI & Stone Village Đưa Fine Robusta Việt Nam Ra Thế Giới
Tháng 4/2022, lần đầu tiên Coffee Quality Institute (CQI) tổ chức một sự kiện thử nếm giới thiệu cà phê được chứng nhận, và đó chính là 15 mẫu Vietnam Fine Robusta Award do Stone Village tuyển chọn & chấm điểm, tại SCA Expo ở Boston, Hoa Kỳ. Đây là cột mốc đưa Fine Robusta Việt Nam lên sân khấu quốc tế, được ghi lại trong báo cáo chính thức của CQI.
Hành trình 2 năm & khoản đầu tư cho dự án
Đây không phải một sự kiện “làm cho có”. Theo Stone Village, dự án được đầu tư khoảng 15.000 USD và hơn 2 năm làm việc thực tế tại Việt Nam, khảo sát vùng trồng, tuyển chọn mẫu, chuẩn hóa chấm điểm và kết nối quốc tế, do Stone Village điều phối với vai trò In-Country Partner của CQI. Mục tiêu: phát triển ngành Fine Robusta một cách bài bản và lan tỏa ra toàn cầu.
Quy trình tuyển chọn Vietnam Fine Robusta Awards 2022
Stone Village đã đi khắp các vùng trồng, hợp tác cùng nông hộ, hợp tác xã và nhà máy để thử nếm và tuyển chọn mẫu, qua nhiều vòng chuẩn hóa theo Robusta Cupping Protocol của CQI:
- Vòng 1, Tuyển chọn quốc gia: xác định mẫu đạt 80+ điểm.
- Vòng 2, Tuyển chọn quốc gia: nâng ngưỡng lên 82+ điểm.
- Vòng 3, ICP: chốt 15 mẫu tiềm năng để dự sự kiện quốc tế.
Ba giám khảo Q Robusta Grader được chứng nhận đã đánh giá 15 mẫu theo đúng tiêu chuẩn green grading, rang và cupping của CQI. Cả 15 mẫu đều đạt Q Robusta Certified trước sự kiện, mỗi chứng nhận có hiệu lực 1 năm và được đưa lên cơ sở dữ liệu CQI (Q Coffee database).
Buổi thử nếm tại SCA Expo Boston, do CQI đồng tổ chức
CQI tổ chức và điều hành buổi thử nếm tại SCA Expo Cupping Exchange, Boston (Hoa Kỳ), tháng 4/2022. 15 mẫu nhân xanh được gửi sang Mỹ và do Rocky Rhodes (chuyên gia đồng hành của CQI tại Mỹ) rang. Thư mời gửi tới khoảng 180 liên hệ của CQI; phòng giới hạn 24 chỗ nhưng khoảng 60 khách đã tới nếm đến tận cuối sự kiện.
Khách mời gồm đại diện nhiều tổ chức & tập đoàn cà phê lớn tại Mỹ và quốc tế, như Mercon Specialty (nhà giao dịch cà phê xanh toàn cầu), Nguyen Coffee Supply (thương hiệu robusta đặc sản Việt tại Mỹ), Simexco Dak Lak, lãnh đạo CQI và thành viên Harvard Business School. Trong khảo sát sau sự kiện, 66,7% khách chọn “cơ hội mua bán & giao thương” là chủ đề quan tâm nhất, cho thấy nhu cầu thị trường thực sự với Fine Robusta Việt Nam.
Bốn mẫu được khách yêu thích nhất: Chau’s Farm, UCK Farm, Mr. Cuong’s Farm và Phuoc An Coffee Farm, nằm trong mạng lưới đối tác mà Stone Village đồng hành.
Lan tỏa tới Ý: World of Coffee Milan 6/2022
Thành công tại Boston được nối tiếp ngay: CQI tổ chức tiếp một buổi thử nếm Robusta tại World of Coffee ở Milan (Ý), tháng 6/2022, sử dụng chính các mẫu tiêu biểu của Stone Village. Từ Việt Nam → Mỹ → Ý, Fine Robusta Việt Nam lần đầu hiện diện liên tục ở những sự kiện cà phê đặc sản hàng đầu thế giới. Xem thêm World of Coffee & CQI World of Coffee, Robusta Cupping.
Ghi chú: Báo cáo CQI khẳng định đây là lần đầu tiên CQI giới thiệu cà phê được chứng nhận tại một sự kiện thử nếm, và “liên minh giữa Stone Village và CQI có thể tiếp tục phát triển mạnh với những sự kiện như thế này”.
Phiếu chấm Fine Robusta thật, do Stone Village (ICP CQI Vietnam) chấm
Để hình dung một lô Robusta Việt Nam đạt chuẩn Fine trông thế nào trên phiếu điểm, đây là một kết quả cupping thật do ICP CQI Vietnam, Stone Village Lab Quality Service cấp:
| Mẫu | #217211, Robusta, Gia Lai (Việt Nam) |
| Sơ chế / Niên vụ | Anaerobic Natural · 2021 |
| Điểm CQI/SCA | 81.75 → đạt Fine Robusta (≥ 80) |
| Green grading | Category 1: 0 · Category 2: 0 · Quakers: 0 · Ẩm 11.5% · Density 740 · màu yellow-green |
| Điểm thành phần | Fragrance/Aroma 7.75 · Flavor 7.75 · Aftertaste 7.50 · Salt/Acid 7.75 · Bitter/Sweet 7.50 · Mouthfeel 7.75 · Balance 8.00 · Uniform 10 · Clean cup 10 · Overall 7.75 |
| Hương vị | Nutty (hạnh nhân), dark chocolate, sugar cane (mía), herbal, thoáng trái cây; hậu vị sạch & ngọt; body đầy, mượt. Low salt, medium acid, low bitter, medium sweet. |
| Chứng nhận | ICP CQI Vietnam, Stone Village Lab Quality Service (cupping 23/07/2021) |
Đây chính là điều tạo khác biệt: mọi con số đều đến từ green grading và cupping thực tế theo chuẩn CQI, không phải nhận định cảm tính. Xem dịch vụ đánh giá tại Q Coffee Testing.
Bộ 16 chứng nhận Q Certified Robusta (do Stone Village chấm)
Dưới đây là các chứng nhận Q Certified Robusta chính thức của CQI cấp cho những lô Fine Robusta Việt Nam do Stone Village Lab (ICP CQI Vietnam) đánh giá, trải khắp Gia Lai, Đắk Lắk, Đắk Nông, Lâm Đồng và Kon Tum, điểm số từ 81.8 đến 83.25:
Mỗi chứng nhận Q Certified Robusta có mã lô, radar hương vị và thông tin nông trại, tra cứu công khai trên cơ sở dữ liệu Q Coffee của CQI.
Stone Village Lab là tổ chức đào tạo & kiểm định Fine Robusta hàng đầu Việt Nam, CQI In-Country Partner và SCA Premier Training Campus (từ 2021). Chúng tôi chấm, chứng nhận và đưa Fine Robusta Việt Nam ra thế giới cùng CQI tại Mỹ và Ý.
Stone Village Lab is a leading Fine Robusta training & quality-evaluation organization in Vietnam, a CQI In-Country Partner and SCA Premier Training Campus (since 2021). We grade, certify and bring Vietnamese Fine Robusta to the world, featured by CQI at the SCA Expo (USA) and World of Coffee (Milan, Italy).
Stone Village Lab は、ベトナムを代表するファインロブスタの教育・品質評価機関です。CQI In-Country Partner および SCA Premier Training Campus（2021年〜）として、多数のベトナム産ファインロブスタを採点・認証し、CQI により SCA Expo（米国）や World of Coffee（イタリア・ミラノ）で紹介されました。
Câu hỏi thường gặp
Vietnam Fine Robusta Awards 2022 do ai tổ chức?
Do Stone Village điều phối (tuyển chọn & chấm điểm 15 mẫu với vai trò CQI In-Country Partner), và buổi thử nếm quốc tế do CQI tổ chức tại SCA Expo Boston, Hoa Kỳ, tháng 4/2022.
15 mẫu Fine Robusta Việt Nam có được chứng nhận không?
Có. Cả 15 mẫu đều đạt Q Robusta Certified theo tiêu chuẩn CQI trước sự kiện, thông tin được đưa lên cơ sở dữ liệu Q Coffee của CQI (hiệu lực 1 năm).
Nguồn tham khảo
- Coffee Quality Institute, Coffee tasting event featuring Vietnam Fine Robusta Award Coffees Report (April 27, 2022).
- Coffee Quality Institute, Stone Village, In-Country Partner (Vietnam) & Q Coffee database.
- Specialty Coffee Association, SCA Expo; World of Coffee (Milan 2022).