Các loại cà phê chúng tôi đang bán

Robusta Phin Việt Nam, pha phin đậm, hạng G1

Đây là loại bán chạy nhất, dành cho anh chị uống phin hằng ngày hoặc quán bán cà phê sữa đá. Robusta hạng G1 là hạng nhân tốt nhất trong phân loại nhân xanh, rang đậm để ra chất đậm và hậu vị dày quen thuộc của phin Việt. Chúng tôi có cả dạng xay sẵn và để nguyên hạt.

Arabica Măng Đen

Trồng ngay tại vùng cao nguyên Măng Đen, độ cao khoảng 1.000 đến 1.200m, khí hậu mát quanh năm. Độ cao và nền nhiệt thấp làm hạt chín chậm hơn, cho vị chua sáng và thanh hơn arabica vùng thấp. Hợp với anh chị pha thủ công như V60 hay giấy lọc. Tìm hiểu thêm về vùng trồng này tại trang trải nghiệm cà phê Măng Đen.

Fine Robusta

Robusta đặc sản, tức lô robusta được làm kỹ từ khâu hái chín tới sơ chế, chấm theo thang điểm riêng của CQI và đạt từ 80 điểm trở lên. Đây là dòng chúng tôi theo đuổi lâu nhất và cũng là thứ làm nên tên tuổi Stone Village. Anh chị muốn hiểu vì sao cùng là robusta mà khác nhau xa như vậy, đọc bài Fine Robusta là gì.

Nhân xanh Robusta, hạt chưa rang, mua theo lô

Dành cho anh chị tự rang: xưởng rang nhỏ, quán tự rang tại chỗ, hoặc học viên vừa học xong khóa Nhân Xanh và khóa Rang, muốn có hàng mang về tập nghề. Nhân xanh là hạt đã sơ chế xong nhưng chưa qua lò rang, nên mức rang và hồ sơ rang hoàn toàn do anh chị quyết.

Anh chị để lại yêu cầu, chúng tôi gọi lại và nói rõ bốn thứ của lô đang có: phương pháp sơ chế (chế biến khô, honey hay chế biến ướt), độ ẩm đo bằng máy đo độ ẩm chứ không nói ước chừng, cỡ hạt và số lượng còn lại. Bốn thứ đó quyết định mẻ rang của anh chị chạy thế nào, nên chúng tôi nói trước chứ không để anh chị nhận hàng rồi mới biết.

Cách đặt: chọn mục “Nhân xanh Robusta (green bean, chưa rang)” trong ô Sản phẩm ở form phía trên, rồi ghi số lượng và kiểu sơ chế anh chị muốn vào ô Ghi chú. Ô Dạng cà phê thì bỏ qua, vì nhân xanh vốn là hạt chưa rang. Muốn biết vì sao cùng là robusta mà lô này khác lô kia, đọc bài nhân xanh Fine Robusta và robusta thương mại.

Anh chị mua lô lớn theo hợp đồng, cần hồ sơ truy xuất tới nông hộ và kết quả kiểm định độc lập theo chuẩn CQI, thì xem trang cung cấp nhân xanh specialty. Ở đó Stone Village đứng vai bên kiểm định và kết nối nguồn, khác với đơn đặt lẻ qua trang này.

Tea Cascara, trà vỏ cà phê

Làm từ phần vỏ quả cà phê phơi khô, thứ mà phần lớn nơi khác bỏ đi. Pha ra nước màu hổ phách, vị chua ngọt nhẹ như trà trái cây, không đắng và rất ít cà phê in. Nhiều anh chị mua để uống buổi tối hoặc mời khách không quen uống cà phê.

Thiết bị Lab Coffee

Máy đo màu rang cà phê CoffMeter, thang Agtron

Thiết bị đọc mức rang bằng số thay vì nhìn bằng mắt, chính Lab dùng trong đào tạo SCA Roasting và kiểm soát chất lượng mẻ rang. Dành cho xưởng rang cần lặp lại đúng một hồ sơ rang giữa các mẻ, hoặc cần con số để làm việc với khách. Chi tiết trong trang máy đo màu CoffMeter.

Máy đo độ ẩm cà phê Kett PM-450

Đo độ ẩm nhân xanh, việc bắt buộc trước khi nhập lô hoặc trước khi rang, vì ẩm sai thì cả mẻ rang lệch theo. Dành cho đơn vị thu mua, kho và xưởng rang. Chi tiết trong trang máy đo độ ẩm Kett PM-450.

Hai thiết bị này báo giá theo thời điểm, anh chị để lại yêu cầu trong form bên trên hoặc gọi 0909 667 003 để nhận báo giá.

Vì sao chúng tôi không niêm yết giá sẵn

Nói thẳng để anh chị khỏi mất công tìm: trang này không có bảng giá, và đó là cố ý.

Cà phê chúng tôi bán theo lô mùa vụ, mỗi lô mỗi khác về sản lượng và chất lượng, nên giá thay đổi theo thời điểm và theo khối lượng anh chị lấy. Mua 1kg uống nhà khác với lấy vài chục ký cho quán. Thay vì để một con số chung chung rồi lúc chốt lại phải nói lại từ đầu, chúng tôi gọi cho anh chị, hỏi rõ anh chị cần gì rồi báo đúng giá của lô đang có.

Anh chị cũng không phải trả trước đồng nào khi để lại thông tin. Điền form chỉ là để chúng tôi biết đường gọi lại.

Đặt hàng diễn ra thế nào

Bước 1. Anh chị điền form ở trên, hoặc gọi và nhắn Zalo số 0909 667 003 nếu tiện hơn.

Bước 2. Chúng tôi gọi lại xác nhận loại cà phê, khối lượng, xay sẵn hay để nguyên hạt, còn đơn nhân xanh thì xác nhận thêm cách sơ chế và độ ẩm của lô, rồi báo giá của lô hiện có.

Bước 3. Chốt xong chúng tôi đóng gói và gửi đi, giao toàn quốc. Anh chị ở xa thì chúng tôi trao đổi trước cách gửi và thời gian nhận.

Anh chị đang luyện chấm cupping, học xong khóa muốn giữ tay nghề hoặc đang ôn thi Q, thì xem thêm hộp mẫu thực tập cupping: mẫu mã hóa để chấm mù, kèm phiếu chấm SCA và đáp án của Lab.