Cà Phê Trứng Măng Đen: Công Thức Lớp Kem Trứng Béo Mịn
Cà phê trứng — đặc sản Hà Nội — chinh phục người uống bằng lớp kem trứng béo mịn, ngọt thơm phủ trên cà phê đậm nóng. Pha với cà phê Măng Đen, phần cà phê nền có hương & hậu ngọt giúp cân bằng độ béo của trứng.
🥚 Cách làm cà phê trứng
- Đánh kem trứng: 1 lòng đỏ trứng + 15–20ml sữa đặc, đánh bông đến khi sánh mịn, vàng nhạt (có thể thêm vài giọt vani để khử tanh).
- Pha phin đậm: 20–25g cà phê Măng Đen ra ~40ml cà phê nóng.
- Rót cà phê vào ly (nên hâm ly ấm), phủ lớp kem trứng lên trên.
- Thưởng thức nóng: ăn lớp kem trước, rồi khuấy nhẹ cho hòa với cà phê.
💡 Khử tanh: đánh trứng thật bông, dùng trứng tươi, thêm chút vani; uống nóng để kem dậy mùi thơm.
Câu hỏi thường gặp
Cà phê trứng Măng Đen làm sao không tanh?
Dùng trứng tươi, đánh lòng đỏ với sữa đặc thật bông mịn, thêm vài giọt vani và uống nóng. Lớp kem bông + cà phê nóng giúp át mùi tanh hoàn toàn.
Nên pha cà phê nền thế nào cho cà phê trứng?
Pha phin đậm từ cà phê Măng Đen rang medium để đủ vị “gánh” lớp kem béo, đồng thời giữ hậu ngọt và hương đặc trưng.
Nguồn tham khảo
- Kỹ thuật pha chế & cân bằng vị: Q Instructor – CQI, Stone Village Coffee Lab, Măng Đen.
🌱 Cà phê ngon bắt đầu từ nguyên liệu & vùng trồng. Hiểu nguyên liệu sẽ pha & rang ngon hơn — đọc thêm:
Vùng trồng cà phê Măng Đen ·
Vùng trồng cà phê Việt Nam ·
Đặc điểm hạt Arabica Măng Đen ·
Cách chọn cà phê đặc sản
✍️ Tác giả: Nguyễn Văn Hòa (Stone Village Coffee Lab — Măng Đen)
Q Instructor & Q Grader (CQI) · Giám khảo Siphon thế giới 2025.
← Tất cả cách pha cà phê Măng Đen