Cold Brew Cà Phê Măng Đen: Ủ Lạnh Ngọt Dịu, Ít Chua Gắt
Cold brew (ủ lạnh) chiết cà phê bằng nước lạnh trong nhiều giờ. Vì không dùng nhiệt, cold brew cho cốc ngọt dịu, êm, ít axit gắt và ít đắng, rất hợp với cà phê Măng Đen ngày nóng.
🧊 Công thức: 100g cà phê : 1.000ml nước lạnh (1:10) · xay thô · ủ 12 đến 16 giờ (ngăn mát) · lọc bỏ bã. Pha loãng với nước/đá khi uống nếu thích.
🪜 Các bước làm cold brew
- Xay thô 100g cà phê Măng Đen, cho vào bình.
- Rót 1.000ml nước lạnh/nguội, khuấy cho ngấm đều.
- Ủ trong ngăn mát tủ lạnh 12 đến 16 giờ (ủ lâu hơn → đậm hơn).
- Lọc qua giấy/vải lọc bỏ bã. Bảo quản ngăn mát, dùng trong 5 đến 7 ngày.
💡 Mẹo: cold brew ra “cốt” khá đậm, khi uống có thể pha với nước hoặc sữa theo tỉ lệ 1:1 đến 1:2 tùy gu.
Câu hỏi thường gặp
Cold brew cà phê Măng Đen ủ bao lâu?
Khoảng 12 đến 16 giờ trong ngăn mát. Ủ ngắn hơn cà phê nhạt; ủ quá 20 giờ có thể bị chát.
Cold brew để được bao lâu?
Cốt cold brew bảo quản ngăn mát dùng tốt trong 5 đến 7 ngày. Nên đậy kín để giữ hương.
Nguồn tham khảo
- Chiết xuất lạnh & tỉ lệ: SCA. Thực hành & cảm quan: Q Instructor, CQI, Stone Village Coffee Lab, Măng Đen.
🏆 Nâng tay nghề: Thử cách pha pour-over V60 nóng theo phương pháp 4:6 — cách pha giúp cảm nhận cà phê Măng Đen rõ tầng hương nhất.
🌱 Cà phê ngon bắt đầu từ nguyên liệu & vùng trồng. Hiểu nguyên liệu sẽ pha & rang ngon hơn, đọc thêm:
Vùng trồng cà phê Măng Đen ·
Vùng trồng cà phê Việt Nam ·
Đặc điểm hạt Arabica Măng Đen ·
Cách chọn cà phê đặc sản
✍️ Tác giả: Nguyễn Văn Hòa (Stone Village Coffee Lab, Măng Đen)
Q Instructor & Q Grader (CQI) · Giám khảo Siphon thế giới 2025.
← Tất cả cách pha cà phê Măng Đen