SCA Coffee Skills Program (CSP): 5 Module & 3 Cấp Độ, Học Gì?
Coffee Skills Program (CSP) là hệ đào tạo kỹ năng cà phê chuẩn hóa của Specialty Coffee Association (SCA), được công nhận toàn cầu. Hiểu cấu trúc CSP giúp anh chị chọn đúng module và cấp độ cho mục tiêu nghề nghiệp, và làm nền vững trước khi lên Q Grader.
5 module kỹ năng
- Green Coffee, nhân xanh: phân loại, lỗi hạt, mua bán, truy xuất.
- Roasting, rang: hồ sơ nhiệt, phát triển hương, kiểm soát màu.
- Sensory Skills, cảm quan: ngưỡng vị, mô tả hương, cupping.
- Brewing, chiết xuất: tỉ lệ, độ mịn, TDS/extraction.
- Barista Skills, pha chế espresso & sữa.
Ngoài ra có module nhập môn Introduction to Coffee cho người mới hoàn toàn.
3 cấp độ: Foundation → Intermediate → Professional
- Foundation: nền tảng, phù hợp người mới.
- Intermediate: chuyên sâu kỹ năng thực hành.
- Professional: trình độ hành nghề, thi khó hơn.
Hoàn thành các module & cấp độ tích lũy điểm hướng tới SCA Coffee Skills Diploma. Với người muốn thành Q Grader, hai module Sensory và Green Coffee là bước đệm quan trọng nhất.
Sáu module, không phải năm
Nói cho đủ thì Coffee Skills Program có sáu module: một module nhập môn Introduction to Coffee và năm module chuyên môn. Module nhập môn dài khoảng bốn giờ, không chia cấp độ, dành cho người chưa biết gì về cà phê đặc sản. Năm module còn lại mới là phần đi sâu, mỗi module đều có đủ ba cấp Foundation, Intermediate và Professional.
Mỗi lớp được bao nhiêu điểm
Đây là phần ít người để ý nhưng lại quyết định lộ trình. Học xong và thi đạt một lớp thì anh chị được cộng điểm, điểm tích lũy trong cả hệ thống chứ không mất đi:
| Module | Foundation | Intermediate | Professional |
|---|---|---|---|
| Introduction to Coffee | 10 điểm, không chia cấp độ | ||
| Barista Skills | 5 | 10 | 25 |
| Brewing | 5 | 10 | 25 |
| Green Coffee | 5 | 10 | 25 |
| Roasting | 5 | 10 | 25 |
| Sensory Skills | 5 | 10 | 25 |
Bao nhiêu điểm thì được cấp Diploma
100 điểm là ngưỡng để được xét cấp SCA Coffee Skills Diploma. Có nhiều đường đi tới con số đó, và chọn đường nào phụ thuộc anh chị muốn sâu hay muốn rộng:
- Đi sâu, ít lớp nhất: bốn module ở cấp Professional, mỗi cái 25 điểm, vừa tròn 100. Đây là đường ngắn nhất về số lớp nhưng khó nhất về bài thi.
- Đi rộng rồi mới sâu: nhập môn 10 điểm, cộng năm module Foundation 25 điểm, cộng ba module Professional 75 điểm, được 110 điểm. Đường này cho anh chị chạm vào cả năm mảng trước khi chọn nghề.
- Lên đều từ nền: năm module Foundation 25 điểm, năm module Intermediate 50 điểm, một module Professional 25 điểm, vừa đủ 100.
Điểm chỉ được cộng khi hoàn thành lớp và thi đạt. Mỗi cấp độ đều có bài kiểm tra, càng lên cao phần thực hành càng nặng, nên đừng tính lộ trình theo số buổi ngồi lớp mà tính theo số bài thi anh chị qua được.
Chọn module nào cho công việc của anh chị
- Đứng quầy, mở quán: Barista Skills và Brewing. Hai module này trả lời trực tiếp câu hỏi mỗi ngày ở quán, vì sao ly hôm nay khác ly hôm qua.
- Rang xay, làm thương hiệu cà phê: Roasting và Green Coffee. Rang giỏi mà mua sai nhân thì không cứu được, nên hai module này nên đi cùng nhau.
- Thu mua, kiểm phẩm, xuất khẩu: Green Coffee và Sensory Skills. Đây cũng là hai module nặng nhất về đo đạc và giấy tờ.
- Nhắm thi Q Grader: Sensory Skills và Green Coffee là bước đệm sát nhất, vì phần cảm quan và phân loại lỗi hạt của kỳ thi Q dựa trên đúng nền đó.
Nếu anh chị còn đang phân vân giữa các hệ chứng chỉ, bài SCA là gì và hệ tiêu chuẩn SCA gồm những gì giải thích rõ hơn về tổ chức SCA, bảng điểm cupping 100 và ngưỡng 80 điểm của cà phê đặc sản. Còn muốn biết chọn nơi học thế nào thì xem trường học cà phê SCA ở Việt Nam.
Câu hỏi thường gặp
SCA CSP có mấy module?
Năm module kỹ năng: Green Coffee, Roasting, Sensory, Brewing, Barista, cùng module nhập môn Introduction to Coffee.
Học SCA ở đâu tại Việt Nam?
Tại các SCA Premier Training Campus. Stone Village là Campus có giảng viên AST đủ 5 module, dạy ngay tại vùng trồng.
Cần bao nhiêu điểm để có SCA Coffee Skills Diploma?
100 điểm. Foundation được 5 điểm, Intermediate 10 điểm, Professional 25 điểm, riêng module nhập môn Introduction to Coffee được 10 điểm và không chia cấp độ.
SCA là gì?
SCA là Specialty Coffee Association, hiệp hội cà phê đặc sản toàn cầu, nơi ban hành bộ tiêu chuẩn về cupping, nước pha và chất lượng cà phê. Chi tiết trong bài tiêu chuẩn cà phê SCA.
Nguồn tham khảo
- Specialty Coffee Association, Coffee Skills Program & Education.
- Specialty Coffee Association, SCA Courses, thang điểm và cấu trúc module, tra ngày 06/08/2026.
Ở Việt Nam, hai cấp được ghi danh nhiều nhất trong hệ này là SCA Foundation Level 1, cấp nhập môn không cần kinh nghiệm, và SCA Professional Level 3, cấp cao nhất của hệ Coffee Skills. Xem thêm tiêu chuẩn cà phê SCA để hiểu bảng điểm mà cả hai cấp đều dựa vào.
Riêng module Brewing, Lab có khóa Brewing Intermediate ba ngày đi sâu vào chiết xuất: tỉ lệ, cỡ xay, nhiệt độ nước và cách đo TDS bằng khúc xạ kế.