Lời khuyên cho người mới khởi nghiệp cà phê từ giảng viên Nguyễn Văn Hòa

Sai lầm phổ biến nhất của người mới khởi nghiệp cà phê là gì?

Là chạy theo hình thức trước khi hiểu bản chất. Nhiều bạn đầu tư máy móc đẹp, quán xịn, nhưng lại không phân biệt được một ly cà phê ngon vì sao ngon. Cà phê là ngành của vị giác và sự tử tế, nếu không hiểu nguyên liệu và chất lượng, mọi thứ hào nhoáng bên ngoài đều không bền.

Vậy nên bắt đầu từ đâu?

Bắt đầu từ kiến thức nền và khẩu vị chuẩn. Hãy học cảm quan (cupping) để biết thế nào là sạch lỗi, thế nào là chất lượng. Hiểu vùng trồng, hiểu sơ chế, hiểu rang. Khi bạn có “chuẩn” trong đầu, mọi quyết định kinh doanh sau này, chọn hàng, định giá, xây thương hiệu, đều có gốc.

Người mới, ít vốn, có thể học ở đâu mà không tốn kém?

Đó là lý do chúng tôi làm thư viện kiến thức mở miễn phí trên website Stone Village, bạn có thể đọc bài bản về sơ chế, Fine Robusta, cupping, vùng trồng mà không mất đồng nào. Khi sẵn sàng đi sâu, hãy tham gia các khóa học hoặc lộ trình Q Grader. Chúng tôi cũng có chính sách hỗ trợ cho những bạn thực sự nghiêm túc.

Một lời khuyên anh muốn nhắn gửi các bạn khởi nghiệp?

Hãy kiên nhẫn và trung thực với chất lượng. Cà phê Việt Nam đang bước vào giai đoạn đẹp nhất, thế giới bắt đầu công nhận chúng ta. Nếu các bạn làm thật, học đúng, tử tế với người trồng và với khách hàng, thì cơ hội là rất lớn. Đừng đi đường tắt; hãy đi đường dài.