Lớp SCA Sensory Skills Tại Lab Măng Đen 01 Đến 05/08/2026

Khóa SCA Coffee Sensory Skills tại Lab Măng Đen đã khép lại ngày 05/08/2026, sau 5 ngày học liên tục. Bài này ghi lại lịch học thật của khóa, nội dung ba cấp độ và những gì học viên mang về, kèm ảnh chụp trong lớp.

Lịch học 5 ngày của khóa

Lịch dưới đây là lịch Lab gửi cho lớp trước ngày khai giảng, có điều chỉnh giờ vào lớp ở ngày đầu và ngày cuối:

Ngày	Giờ học
01/08/2026	9h00 đến 17h00
02/08/2026	8h00 đến 17h00
03/08/2026	9h00 đến 17h00
04/08/2026	8h00 đến 17h00
05/08/2026	7h30, ngày cuối khóa

Học phí từng cấp độ và ưu đãi theo đợt, anh chị liên hệ Lab để được báo giá: 0966 005 189 hoặc 0909 667 003.

Ca chiều bắt đầu lúc 14h00, lớp được mời có mặt trước 15 phút. Buổi sáng đầu tiên, học viên tới sớm 30 phút để uống cà phê trước khi vào lớp.

Nội dung ba cấp độ

Sensory Skills nằm trong hệ Coffee Skills Program của Specialty Coffee Association, chia làm ba cấp độ. Trọn bộ là 5 ngày, 10 buổi, tối đa 35 giờ, sĩ số 3 đến 10 học viên:

Cấp độ	Thời lượng	Nội dung chính
Cấp 1, Nền tảng	1 ngày	Các yếu tố quan trọng trong đánh giá giác quan, nhận diện và sử dụng hiệu quả giác quan, thực hành nếm vị cơ bản và phân tích hỗn hợp vị.
Cấp 2, Trung cấp	2 ngày	Nhận biết các loại axit, phân biệt hình thức thử nếm, sắp xếp vị theo thứ tự, xác định mùi hương từng loại hạt, thiết lập buổi thử nếm và tiêu chuẩn cupping.
Cấp 3, Chuyên sâu	2 ngày	Xác định tiêu chuẩn cà phê thương mại, đánh giá phẩm chất cà phê nhân đặc sản, hương khô và hương ướt, chấm điểm theo tiêu chuẩn SCA và CQI.

Phần thực hành chiếm phần lớn thời gian

Chương trình Sensory không dừng ở lý thuyết. Phần thực hành gồm việc set up bàn cupping, tiến hành cupping và so sánh các loại cà phê, phân tích mùi hương, nhận diện lỗi hương và lỗi vị, sử dụng bảng phân tích mùi hương cùng các công cụ cảm quan, rồi đánh giá chất lượng và đưa ra điểm số.

Phần kỹ thuật đi vào những yếu tố làm nên hương vị trong cốc: cấu trúc hương vị, phương pháp chế biến, giống cà phê và mức rang. Học viên tập ghi chép hương vị và lập bảng ghi chú cảm quan, tức là học cách nói cùng một ngôn ngữ với người mua và người bán.

Học cảm quan ngay tại vùng trồng

Lab Măng Đen nằm trong vùng trồng Arabica, nên mẫu thực hành lấy theo mùa vụ tại chỗ, gồm cả những mẫu lỗi mà một phòng lab ở thành phố hiếm khi nhận được vì chúng đã bị loại từ trước khi xuất hàng. Với môn Sensory, chất lượng mẫu quyết định chất lượng buổi học.

Học viên nhận được gì

• Chứng chỉ của Trường.
• Đủ điều kiện thi lấy chứng chỉ SCA quốc tế.
• Tham gia cộng đồng cà phê Stone Village.
• Tư vấn lộ trình phát triển nghề nghiệp trong ngành cà phê.
• Tư vấn nguồn nguyên liệu cà phê tại Việt Nam.

Khóa Sensory tiếp theo

Theo lịch dạy học hiện có, hai đợt Sensory kế tiếp là 22 đến 26/10/2026 tại Măng Đen và 24 đến 28/11/2026 tại Lab TP.HCM. Lịch chi tiết và học phí các khóa khác xem tại trang Tuyển sinh và lịch khai giảng.

Tìm hiểu thêm: Khóa học Thử nếm Sensory Skills · Quy trình cupping chuẩn SCA · Bằng SCA của học viên khóa gần nhất

Tư vấn khóa học: 0966 005 189 hoặc 0909 667 003.