Học cà phê với giảng viên Stone Village: vì sao nên chọn người thầy từ vùng trồng?

Nhiều nơi dạy cà phê. Học với giảng viên Stone Village khác gì?

Khác ở gốc. Tôi không dạy từ sách vở hay video nước ngoài, tôi dạy từ những gì mình đã làm thật: từ 2015 lăn lộn ngoài rẫy với nông dân, làm thu mua và kiểm soát chất lượng cho các chuỗi lớn, rồi cầm chuẩn quốc tế Q Instructor (CQI) và Giảng viên SCA về truyền lại. Học viên Stone Village được học cả lý thuyết chuẩn lẫn thực chiến vùng trồng, điều rất khó có nếu người thầy chỉ đứng trong phòng máy lạnh.

Vì sao học tại vùng trồng lại quan trọng?

Vì cà phê là cây, là đất, là con người. Khi bạn học ngay tại Măng Đen, bạn được ra vườn xem quả chín thật, sờ vào mẻ lên men thật, nếm sự khác biệt giữa các cách sơ chế ngay tại chỗ. Kiến thức đi vào bằng cả năm giác quan thì mới đọng lại. Đó là lý do Stone Village Lab đặt ngay tại vùng nguyên liệu, chứ không ở trung tâm thành phố.

Người thầy lý tưởng, theo anh, cần điều gì ngoài chuyên môn?

Cần sự tử tế và mong muốn học viên thật sự giỏi hơn mình. Tôi không giữ nghề. Chúng tôi làm cả thư viện kiến thức mở miễn phí để ai cũng học được điều đúng. Với tôi, một người thầy thành công không phải là người có nhiều học trò, mà là người có nhiều học trò làm ra cà phê ngon và sống được với nghề.

Ai nên học cùng giảng viên Stone Village?

Bất kỳ ai nghiêm túc với chất lượng: nông hộ, nhà chế biến, roaster, barista, và các bạn khởi nghiệp. Chúng tôi có lộ trình từ nền tảng cảm quan đến Q Grader, và có chính sách hỗ trợ học phí cho nông hộ và nhà sản xuất địa phương. Quan trọng nhất là bạn muốn làm cà phê tử tế, phần còn lại chúng tôi đồng hành.