Triết lý đào tạo của giảng viên Nguyễn Văn Hòa: học đi đôi với hành tại vùng nguyên liệu
Điều gì làm nên sự khác biệt trong cách dạy của một Q Instructor đi lên từ vùng trồng? Giảng viên Nguyễn Văn Hòa chia sẻ triết lý đào tạo “học đi đôi với hành”.
Triết lý đào tạo cốt lõi của anh là gì?
Là học đi đôi với hành. Cà phê không thể học thuộc lòng, nó phải được nếm, được ngửi, được chạm. Ở Stone Village, tôi hạn chế tối đa việc “đọc slide”. Học viên ngửi mẫu hương thật, nếm lỗi thật, ra vườn xem quả chín thật. Khi giác quan đã ghi nhớ, kiến thức mới thành kỹ năng dùng được cả đời.
Vì sao anh nhấn mạnh việc học ngay tại vùng nguyên liệu?
Vì tôi muốn học viên hiểu toàn bộ chuỗi, không chỉ một khúc. Học ở Măng Đen, bạn thấy được cà phê từ lúc còn trên cây, qua sơ chế, đến khi thành ly cà phê trên bàn cupping. Cái nhìn “từ hạt đến ly” đó là thứ mà một lớp học trong thành phố khó cho được.
Anh mong học viên rời lớp với điều gì?
Không phải một tấm bằng để treo tường, mà là một khẩu vị chuẩn và một tư duy tử tế. Tôi muốn họ biết phân biệt đúng sai về chất lượng, và biết tôn trọng công sức của người trồng. Người có “chuẩn” trong đầu và “tử tế” trong tim thì làm nghề gì trong ngành cà phê cũng vững.
Với anh, dạy học có ý nghĩa cá nhân thế nào?
Tôi coi mỗi học viên giỏi lên là một hạt giống. Họ về vùng của họ, dạy lại người khác, nâng chất lượng cả một cộng đồng. Kiến thức đúng lan ra, chuỗi giá trị tự nâng lên. Đó là cách bền vững nhất để nâng tầm cà phê Việt Nam, và cũng là điều khiến tôi thấy công việc này đáng làm.
