Dụng Cụ Cupping (Cupping Kit): Cần Những Gì Để Thử Nếm Cà Phê?
Một buổi cupping chuẩn cần bộ dụng cụ thống nhất và sạch để kết quả khách quan, lặp lại được. Bài viết liệt kê cupping kit cần thiết và tiêu chí chọn — biên soạn bởi Q Instructor Stone Village.
⚡ Cupping kit cơ bảnCốc cupping · thìa cupping · cân điện tử (0,1g) · máy xay cối · ấm rót · nhiệt kế · ly tráng thìa · ly nhổ · đồng hồ · phiếu cupping & bút.
Danh sách dụng cụ & tiêu chí chọn
| Dụng cụ | Tiêu chí |
|---|---|
| Cốc/bát cupping | Thủy tinh hoặc sứ, dung tích ~207–266ml, miệng rộng, đồng đều giữa các cốc. |
| Thìa cupping | Inox, lòng sâu tròn, đánh bóng — húp mạnh không bám mùi. |
| Cân điện tử | Độ chia 0,1g để cân cà phê chính xác theo tỉ lệ. |
| Máy xay | Cối (burr) cho cỡ xay đều; vệ sinh/đuổi bột giữa các mẫu. |
| Ấm rót & nhiệt kế | Rót nước ~93°C đều, kiểm soát nhiệt độ. |
| Ly tráng thìa | Nước nóng để tráng thìa giữa các cốc, tránh lẫn vị. |
| Ly nhổ (spittoon) | Nhổ cà phê sau khi nếm để giữ tỉnh táo vị giác. |
| Đồng hồ bấm giờ | Canh mốc 4 phút (break) và thời gian chuẩn. |
| Phiếu cupping & bút | Ghi điểm & mô tả theo từng tiêu chí. |
Mẹo: môi trường cupping cần đủ ánh sáng, sạch mùi (không nước hoa, thuốc lá, thức ăn nặng mùi) — giác quan dễ bị nhiễu. Số cốc mỗi mẫu nên là 5 để đánh giá độ đồng đều.
Câu hỏi thường gặp
Cốc cupping dung tích bao nhiêu?
Cốc cupping thường có dung tích khoảng 207–266ml, bằng thủy tinh hoặc sứ, miệng rộng và đồng đều giữa các cốc để đảm bảo tỉ lệ cà phê/nước nhất quán.
Có cần máy xay riêng cho cupping không?
Nên dùng máy xay cối (burr) cho cỡ xay đều và ổn định. Quan trọng là vệ sinh, đuổi bột giữa các mẫu để tránh lẫn vị giữa các loại cà phê.
Biên soạn bởi Nguyễn Văn Hòa (Q Instructor/Q Grader · Stone Village).
✍️ Tác giả: Nguyễn Văn Hòa (Hòa Nguyễn Green Bean)
Q Instructor & Q Grader (CQI) · Stone Village Coffee Lab.
Quy trình cupping · Cupping cà phê