Học Q Grader Gồm Những Nội Dung Gì? (Chi Tiết Các Môn)

Nhiều học viên hỏi tôi: “Học Q Grader thực ra học những gì?”. Là người trực tiếp đứng lớp, tôi viết bài này để bạn hình dung rõ — và yên tâm chuẩn bị. Khóa Q Grader (CQI) bao quát toàn bộ kỹ năng thẩm định cà phê, từ hạt nhân đến ly cupping.

Chi tiết từng môn

• Kiến thức chung (General Knowledge): lý thuyết về cà phê, giống, vùng trồng, chế biến, rang, thị trường — nền tảng để hiểu vì sao chấm như vậy.
• Phân loại nhân xanh (Green Grading): đếm & phân loại lỗi hạt trên mẫu 350g, cho cả Arabica và Robusta.
• Vị cơ bản (Sensory Skills): nhận biết & xếp hạng ngọt – chua – mặn ở nhiều nồng độ.
• Axit hữu cơ (Organic Acids): nhận diện các axit (citric, malic, acetic…) trong dung dịch.
• Khứu giác (Olfactory): ngửi & gọi tên hương từ bộ hương cà phê.
• Triangulation: tìm cốc khác trong nhóm 3 — rèn khả năng phân biệt.
• Cupping: chấm điểm theo quy trình & phiếu chuẩn.
• Nhận diện mức rang (Roast ID): phân biệt sample roast theo màu Agtron.

Câu hỏi thường gặp

Khóa Q Grader học những môn gì?

Khóa Q Grader gồm: kiến thức chung, phân loại nhân xanh/nhân rang, vị cơ bản, axit hữu cơ, khứu giác, triangulation, cupping và nhận diện mức rang — bao quát toàn bộ kỹ năng thẩm định cà phê đặc sản.

Biên soạn bởi Nguyễn Văn Hòa — Q Instructor/Q Grader (CQI), người trực tiếp đào tạo Q Grader tại Stone Village, từ tài liệu giảng dạy chính thức của CQI.