Học Q Grader Gồm Những Nội Dung Gì? (Chi Tiết Các Môn)

Nhiều học viên hỏi tôi: “Học Q Grader thực ra học những gì?”. Là người trực tiếp đứng lớp, tôi viết bài này để anh chị hình dung rõ, và yên tâm chuẩn bị. Khóa Q Grader (CQI) bao quát toàn bộ kỹ năng thẩm định cà phê, từ hạt nhân đến ly cupping.

Chi tiết từng môn

• Kiến thức chung (General Knowledge): lý thuyết về cà phê, giống, vùng trồng, chế biến, rang, thị trường, nền tảng để hiểu vì sao chấm như vậy.
• Phân loại nhân xanh (Green Grading): đếm & phân loại lỗi hạt trên mẫu 350g, cho cả Arabica và Robusta.
• Vị cơ bản (Sensory Skills): nhận biết & xếp hạng ngọt, chua, mặn ở nhiều nồng độ.
• Axit hữu cơ (Organic Acids): nhận diện các axit (citric, malic, acetic…) trong dung dịch.
• Khứu giác (Olfactory): ngửi & gọi tên hương từ bộ hương cà phê.
• Triangulation: tìm cốc khác trong nhóm 3, rèn khả năng phân biệt.
• Cupping: chấm điểm theo quy trình & phiếu chuẩn.
• Nhận diện mức rang (Roast ID): phân biệt sample roast theo màu Agtron.

Câu hỏi thường gặp

Khóa Q Grader học những môn gì?

Khóa Q Grader gồm: kiến thức chung, phân loại nhân xanh/nhân rang, vị cơ bản, axit hữu cơ, khứu giác, triangulation, cupping và nhận diện mức rang, bao quát toàn bộ kỹ năng thẩm định cà phê đặc sản.

Biên soạn bởi Nguyễn Văn Hòa, Q Instructor/Q Grader (CQI), người trực tiếp đào tạo Q Grader tại Stone Village, từ tài liệu giảng dạy chính thức của CQI.