Giới Thiệu Stone Village Coffee Lab
Stone Village là học viện cà phê đặc sản đặt tại thị trấn Măng Đen (nay là xã Măng Đen, tỉnh Quảng Ngãi), một trong những vùng trồng cà phê arabica chất lượng cao của Tây Nguyên. Được thành lập tháng 4 năm 2019, Stone Village là một trong số rất ít cơ sở tại Việt Nam được Coffee Quality Institute (CQI) công nhận là In-Country Partner chính thức, đồng thời được Specialty Coffee Association (SCA) công nhận là Premier Training Campus.
Stone Village được CQI công nhận In-Country Partner và SCA công nhận Premier Training Campus (Sensory, Green, Q) từ 2021.
Stone Village đã chấm & chứng nhận 16 cà phê Robusta Việt Nam đạt Q Certified (CQI), điểm 81.8 đến 83.25, khắp Gia Lai · Đắk Lắk · Đắk Nông · Lâm Đồng · Kon Tum, giới thiệu tại SCA Expo Boston (Mỹ) & World of Coffee Milan (Ý).
Xem đầy đủ 16 chứng nhận & Vietnam Fine Robusta Awards 2022 →
Vị thế quốc tế
Trong hệ sinh thái cà phê Việt Nam, Stone Village giữ ba vai trò ít cơ sở nào nắm cùng lúc:
- CQI In-Country Partner (ICP), đại diện chính thức của Coffee Quality Institute tại Việt Nam từ năm 2021. Profile chính thức tại coffeeinstitute.org/icp/stone-village. Stone Village là đối tác hợp tác với CQI trong dự án phát triển Fine Robusta số một thế giới của Việt Nam.
- SCA Premier Training Campus, được Specialty Coffee Association công nhận từ năm 2019 cho các môn Green Bean, Sensory và Roasting. Chương trình hiện đang trong giai đoạn cập nhật theo lộ trình restructure 2024 đến 2026 của SCA toàn cầu.
- Lab Q Grader theo chuẩn CQI, phòng thí nghiệm đạt chuẩn ICP của CQI về thiết bị, không gian và quy trình, phục vụ cupping, sensory analysis, grading và đào tạo Q Grader cho cà phê Robusta và Arabica.
Người sáng lập
Nguyễn Văn Hòa (Green Nguyen), Founder và Lead Trainer của Stone Village.
Anh là một trong số ít cá nhân tại Việt Nam đạt cấp độ Q Instructor của Coffee Quality Institute, cấp độ cao nhất trong hệ thống chứng nhận Q, có quyền đào tạo người khác trở thành Q Grader. Trước đó, anh đã là Q Robusta Grader từ năm 2017.
Trên hệ thống của Specialty Coffee Association, anh giữ chứng nhận Authorized SCA Trainer (AST) cho toàn bộ 5 module trong Coffee Skills Program: Green Bean, Roasting, Sensory, Brewing và Barista. SCA Member ID: SCA-001009, member chính thức từ tháng 11 năm 2018. Anh cũng là CVA for Cuppers (Coffee Value Assessment), chuẩn đánh giá cà phê mới nhất của SCA cho chu kỳ 2024 đến 2026.
Vai trò quốc tế:
- Giám khảo Cup of Excellence (COE), tổ chức đánh giá cà phê uy tín nhất thế giới
- Người Việt Nam đầu tiên giám khảo cuộc thi Siphon quốc tế của SCAJ tại Tokyo, Nhật Bản
- Giám khảo Brewing, SCA Cup Vietnam (sự kiện Cafeshow)
- Giám khảo cuộc thi rang cà phê Đông Nam Á 2018
- Giám khảo Amazing Coffee 2019
- Giám khảo Indonesia Specialty Coffee Competition (KKSI) 2025, kỳ tổ chức lần thứ 16 tại Lampung
- Dịch giả ấn bản tiếng Việt cuốn “The Coffee Roaster’s Companion” của Scott Rao, tài liệu kinh điển về rang cà phê
Giảng viên Nguyễn Văn Hòa: người thầy uy tín, cống hiến cho ngành cà phê Việt Nam
World Siphonist Championship 2025 (SCAJ, Nhật Bản)
Nguyễn Văn Hòa (Green Nguyen) là một giảng viên cà phê uy tín, người dành trọn niềm đam mê cho cà phê Việt Nam và có nhiều cống hiến cho ngành cà phê đặc sản trong nước. Từ năm 2015, anh chọn con đường về với vùng trồng, đồng hành cùng hơn 300 nông hộ, mang chuẩn mực quốc tế về gần với người nông dân Việt.
Anh là Q Instructor (CQI) — cấp bậc cao nhất trong hệ thống Q, Giảng viên SCA (AST) 5 môn và Q Robusta Grader từ 2017.
Giảng viên Nguyễn Văn Hòa là người Việt Nam đầu tiên được mời làm giám khảo cuộc thi Siphon (Syphonist) quốc tế của SCAJ tại Tokyo, Nhật Bản — World Siphonist Championship 2025, do Hiệp hội Cà phê Đặc sản Nhật Bản (SCAJ) tổ chức. Đây là dấu ấn hiếm có của một chuyên gia Việt Nam trên đấu trường pha chế Siphon đỉnh cao thế giới.
🎥 Xem video: Giảng viên Nguyễn Văn Hòa trong vai trò giám khảo Siphon tại Tokyo, Nhật Bản.
Báo Nhân Dân xác nhận: “Ông Nguyễn Văn Hòa, Trưởng đại diện phòng Lab, Viện Chất lượng cà phê thế giới (CQI) tại Việt Nam”.
Báo Nhân Dân — “Cà phê Robusta tỏa hương” (29/05/2025) →Người sáng lập và giữ vai trò Chủ tịch Hội Cà phê Đặc sản Măng Đen, đưa thương hiệu cà phê vùng này gắn với du lịch trải nghiệm tỉnh Quảng Ngãi.
Tìm hiểu Hội Cà phê Đặc sản Măng Đen →Xem hồ sơ đầy đủ & chứng chỉ của giảng viên Nguyễn Văn Hòa →
Ghi nhận & vai trò trong ngành cà phê Việt Nam
Bên cạnh các vai trò quốc tế, ông Nguyễn Văn Hòa còn giữ những trọng trách trong phát triển cà phê đặc sản Việt Nam, đặc biệt tại vùng Măng Đen:
- Chủ tịch Hội Cà phê Đặc sản Măng Đen, nhiệm kỳ 2026 đến 2030.
- Ủy viên Hội đồng tư vấn tuyển chọn tổ chức, cá nhân chủ trì dự án khoa học và công nghệ liên quan cà phê Măng Đen, theo văn bản của Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Quảng Ngãi.
- Trực tiếp khảo sát thực địa, kiểm định hương vị và đào tạo chế biến, cupping ngay tại vùng trồng Măng Đen và Đăk Đoa (Gia Lai).
Sứ mệnh
Stone Village đứng tại Măng Đen vì một lý do đơn giản: muốn dạy về vùng trồng cà phê, phải đứng ở vùng trồng. Khác với các học viện cà phê khác tập trung tại TP HCM hay Hà Nội, Stone Village là cơ sở đào tạo chuẩn SCA và CQI duy nhất đặt ngay trong vùng nguyên liệu, nơi học viên có thể đi từ vườn cà phê đến lab cupping trong cùng một buổi học.
Mục tiêu của Stone Village là:
- Truyền tải kiến thức cà phê đặc sản (specialty coffee) đến nông dân, nhà rang, barista và doanh nghiệp Việt Nam
- Đóng góp vào sự phát triển của ngành Fine Robusta, phân khúc Việt Nam có thế mạnh tự nhiên
- Mở cửa cho học viên quốc tế đến Việt Nam học Q Course, Q Processing và trải nghiệm vùng trồng
- Hỗ trợ nông dân Tây Nguyên qua dịch vụ kiểm định chất lượng theo chuẩn CQI, giúp họ bán cà phê với giá cao hơn và giữ vững diện tích trồng
Chương trình đào tạo
Stone Village hiện đào tạo các chương trình:
- Q Grader / Q Robusta Course (CQI), chứng chỉ chuyên gia kiểm định cà phê quốc tế
- CVA, Coffee Value Assessment for Cuppers (SCA, 2024)
- SCA Coffee Skills Program, 5 module Green Bean, Roasting, Sensory, Brewing, Barista
- Đào tạo riêng cho nông trại, doanh nghiệp, nhà rang theo nhu cầu cụ thể
Lab và dịch vụ
Phòng thí nghiệm của Stone Village được trang bị theo đúng tiêu chuẩn CQI ICP về thiết bị (máy rang sample, máy xay cupping, bình cupping, bộ phân tích độ ẩm, refractometer…) và môi trường (kiểm soát mùi, ánh sáng, nhiệt độ). Đây là nơi:
- Cupping định kỳ cho farmer và nhà rang muốn đánh giá chất lượng cà phê của mình
- Tổ chức kỳ thi Q Grader Course theo lịch của CQI
- Phát triển profile hương vị cho Fine Robusta Việt Nam, dự án dài hơi của Stone Village hợp tác CQI
Báo chí & truyền thông nói về Stone Village
Hành trình cà phê đặc sản của Stone Village và nhà sáng lập Nguyễn Văn Hòa đã được nhiều cơ quan báo chí, truyền thông ghi nhận:
- Báo Nhân Dân, Cà phê Robusta tỏa hương (29/05/2025): “Ông Nguyễn Văn Hòa, Trưởng đại diện phòng Lab, Viện Chất lượng cà phê thế giới (CQI) tại Việt Nam”.
- Báo Thanh Niên, Giấc mơ cà phê đặc sản Việt (07/03/2023): Stone Village được nêu là đơn vị kiểm định chất lượng cà phê đặc sản, ông Nguyễn Văn Hòa đại diện phòng kiểm định.
- CafeBiz, Nỗ lực xuất ngoại cà phê đặc sản Việt Nam (27/03/2023): chân dung anh Nguyễn Văn Hòa và Stone Village, đại diện của CQI (Viện Chất lượng Cà phê) và SCA (Hiệp hội Cà phê Đặc sản) tại Việt Nam.
- Báo Đắk Lắk, Mang kiến thức rang cà phê tiếp cận rộng với người Việt (21/05/2023): giới thiệu ông Nguyễn Văn Hòa (Hòa Nguyễn Green Bean), giảng viên cà phê SCA, dịch giả cuốn “The Coffee Roaster’s Companion” của Scott Rao sang tiếng Việt và xây dựng “Thư viện Cà phê Việt” để lan tỏa kiến thức rang cà phê cho người Việt.
Xem đầy đủ tại trang Báo chí nói về Stone Village.
Liên hệ
Stone Village Lab
- Địa chỉ: 154 Võ Thị Sáu, Xã Măng Đen, Tỉnh Quảng Ngãi (trước 1/7/2025: thị trấn xã Măng Đen, tỉnh Quảng Ngãi)
- Email: Hoagreencoffee@gmail.com
- Điện thoại Admin, Ms. Mỹ: 0909 667 003
- Điện thoại Trainer, Mr. Hòa: 0966 005 189
- Facebook: facebook.com/stonevillagelab
- TikTok: @stonevillagelab
Vì sao Stone Village chọn Măng Đen, hành trình của người sáng lập và cách chúng tôi đưa cà phê đặc sản vùng này ra thế giới, xem Câu chuyện Stone Village.