Học Sơ Chế Cà Phê Tại Farm, Thực Hành Ngay Tại Vườn

Sơ chế bắt đầu từ vườn. Tại Stone Village, bạn học sơ chế ngay tại farm ở vùng trồng, từ thu hái chọn lọc quả chín, phân loại, đến ủ/lên men và phơi trên giàn, thực hành trên chính cây và quả thật, hiểu tác động của giống, độ cao và vi khí hậu tới chất lượng.

Học sơ chế tại farm, anh chị được gì?

• Thu hái chọn lọc quả chín đỏ 100%, yếu tố ảnh hưởng lớn nhất tới điểm cupping.
• Xen canh & canh tác bền vững, hiểu cả nền tảng nông học, không chỉ sơ chế.
• Ủ / lên men & phơi giàn tại chỗ, kiểm soát độ ẩm, tránh tiếp đất gây lỗi.
• Kết nối cupping, nếm chính lô mình vừa sơ chế để thấy khác biệt.

Xem thêm: chế biến cà phê đặc sản · chế biến tại nhà máy · vườn giống & thực nghiệm.

Câu hỏi thường gặp

Học sơ chế tại farm có kết hợp trải nghiệm không?

Có, thường kết hợp farm tour, ở lại vùng trồng nhiều ngày để trải nghiệm trọn chuỗi farm-to-cup.

Nông hộ có nên học không?

Rất nên, sơ chế đúng giúp nâng chất lượng và giá bán lô cà phê của chính mình.

Nguồn tham khảo

• Coffee Quality Institute, Stone Village, In-Country Partner.
• Perfect Daily Grind, Processing to improve robusta quality.