Lớp sơ chế cà phê – Processing

Xem Lớp sơ chế cà phê chi tiết bằng file PDF: tại đây

Danh mục: Khóa học, Processing

Mô tả
Đánh giá (0)

processsing_Training_Practical_Program,Gialai

	Ngày đầu tiên- Day 1	Ngày thứ 2- Day 2	Ngày thứ 3- Day 3	Ngày thứ 4- Day 4	Ngày thứ 5- Day 5
	Training/practices	Training/practices	Training/practices	Training/practices
Hour
8:30-8:45AM	Tại sao phải học chế biến?	honey processing & cascara method	quản lý Lên men cà phê	III. Green Coffee Grading Robusta
8:45-9:00AM	Hệ thống chương trình nâng cao cho kiểm định viên.			Correlations physical/sensory attributes
9:00-9:15AM	Fine robusta là gì? Specialty arabica là gì?			Grading 1 green bean sample (exercise
9:15-9:30AM	lịch sử,thị trường cà phê thế giới?	Thực hành nếm cà phê chế biến honey		Grading 1 green bean sample (exercise
9:30-9:45AM	Quản lý chất lượng và bộ tiêu chuẩn	honey processing & cascara practices	Thực hành thử nếm – sản phẩm lên men	Break
9:45-10:00AM	đánh giá vật lý và cảm quan nhân xanh.
10:00-10:15AM	Break		natural processing
10:15-10:30AM	phân tích giai đoạn sinh trưởng quả cà phê, sản lượng
10:30-10:45AM	thực hành hái và phân tích quả cà phê				setup Factory + Price
10:45-11:00AM		Chemistry and sensory analysis of acidity	Thực hành nếm cà phê chế biến natural
11:00-11:15AM		Taste modulation theory	natural processing practices	Calibration màu sắc, profile hương vị mẫu rang, feedback
11:15-11:30AM		Organic Acids: acid+water acid with coffee-4 two-pair exercise			Roasting + Sensory Skill
11:30-11:45AM					quality control Green bean
11:45-12:00PM
12:00-12:15PM		Lunch	Lunch
12:15-12:30PM	Lunch	/	/
12:30-12:45PM	/	/	/	Lunch
12:45-1:00PM	/	/	/	/
1:00-1:15PM	/	CQI-UCDA methodology and protocols	/	/
1:15-1:30PM	Sensory analysis	Fine Robustas Cupping Form	Cải thiện chất lượng cây trồng, chuỗi giá trị bền vững	/
1:30-1:45PM	I. Physiology of flavor perception	3 samples cupping exercise
1:45-2:00PM	Integration of flavor sensations:	Calibration		quản lý giai đoạn phơi, sấy
2:00-2:15PM	odor, taste and mouthfeel	Break
2:15-2:30PM	odor, taste and mouthfeel	III. Green Coffee Grading
2:30-2:45PM	Break	Correlations physical/sensory attributes
2:45-3:00PM	SCA cupping methodology and protocols	The SCAA grading system
3:00-3:15PM	Arabica Cupping Form, COE form	Grading 1 green bean sample (exercise)	Break	Break
3:15-3:30PM	Arabica Cupping Form, COE form	/		Bảo quản, lập kế hoạch cà phê nhân xanh cho chuỗi cung ứng
3:30-3:45PM	Le Nez du café	Break	Roast coffee mẫu nếm Robusta/arabica ứng dụng rang café kiểu ý, bắc âu, phong phú
3:45-4:00PM	Origin, chemistry, perception	Washed processing
4:00-4:15PM	Enzymatic aromas – exercise	Washed processing
4:15-4:30PM	Sugar browning aromas – exercise	Thực hành nếm cà phê chế biến ướt
4:30-4:45PM	Dry distillation aromas – exercise	Thực hành nếm cà phê chế biến ướt
4:45-5:00PM	Aromatic defects – exercise	Break
5:00-5:15PM	Testing coffee arabica/ Roast ID	Washed processing practices
5:15-5:30PM	Testing coffee arabica/ Roast ID
			Xử lý cascara thành phẩm
notes setup:	Bàn lựa quả tươi, ngữi hương 36 mùi, cupping roast ID	Quả café chín 100kg, test acid, green grading	quả chín 100kg, men bánh mì, cupping, roasting, cascara	green grading, cupping, máy sấy, máy đô WA

Xem thêm

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Lớp sơ chế cà phê – Processing” Hủy