Body (Mouthfeel) Trong Cupping: Cảm Giác Miệng Của Cà Phê
Body (hay mouthfeel) là cảm giác vật lý của cà phê trong miệng — nặng hay nhẹ, mượt hay ráp. Đây là tiêu chí cupping liên quan đến kết cấu, không phải hương vị.
⚡ Điểm cốt lõiĐánh giá độ dày (heavy ↔ light) và kết cấu (mượt ↔ ráp). Body cao thường do dầu & chất rắn hòa tan; Robusta thường body dày hơn Arabica.
Cách đánh giá Body
- Độ dày: cảm giác “nặng” trên lưỡi — so với nước, sữa tách béo, sữa nguyên kem.
- Kết cấu: mượt (silky/creamy) hay khô ráp/se (astringent).
- Body cao + mượt được đánh giá cao; body mỏng nhưng cân bằng vẫn có thể điểm tốt nếu hợp tổng thể.
Fine Robusta thường nổi bật ở body dày, mượt — một lợi thế khi pha phin hoặc espresso.
Câu hỏi thường gặp
Body trong cà phê là gì?
Body (mouthfeel) là cảm giác vật lý của cà phê trong miệng — độ nặng/nhẹ và kết cấu mượt/ráp. Đây là tiêu chí về kết cấu, đánh giá riêng với hương vị.
Biên soạn bởi Nguyễn Văn Hòa (Q Instructor/Q Grader · Stone Village).
✍️ Tác giả: Nguyễn Văn Hòa (Hòa Nguyễn Green Bean)
Q Instructor & Q Grader (CQI) · Stone Village Coffee Lab.
Cupping cà phê · Acidity (độ chua)