Flavor Wheel (Bánh Xe Hương Vị Cà Phê) & Cách Dùng Khi Cupping
Flavor Wheel (bánh xe hương vị cà phê) của SCA & WCR là bộ công cụ chuẩn hóa giúp mô tả hương vị khi cupping — để mọi người dùng chung ngôn ngữ.
⚡ Cách dùngĐi từ nhóm lớn ở tâm (trái cây, hoa, hạt/cacao, gia vị, rang…) ra mô tả cụ thể ở vành ngoài (cam–chanh, dâu, socola sữa…). Dùng cùng phương pháp CATA.
Các nhóm hương vị chính
🍓 Trái cây
🌸 Hoa
🍯 Ngọt
🌰 Hạt/Cacao
🌶️ Gia vị
🔥 Rang
🌿 Xanh/Thực vật
🧪 Chua/Lên men
Flavor Wheel đi cùng WCR Coffee Sensory Lexicon (có mẫu tham chiếu thực) để mọi người hiểu mỗi mô tả giống nhau.
Câu hỏi thường gặp
Flavor Wheel dùng để làm gì?
Flavor Wheel giúp chuẩn hóa cách mô tả hương vị cà phê: người thử đi từ nhóm hương lớn ở tâm ra mô tả cụ thể ở vành ngoài, giúp các giám khảo dùng chung ngôn ngữ và so sánh được.
Biên soạn bởi Nguyễn Văn Hòa (Q Instructor/Q Grader · Stone Village).
✍️ Tác giả: Nguyễn Văn Hòa (Hòa Nguyễn Green Bean)
Q Instructor & Q Grader (CQI) · Stone Village Coffee Lab.
Cupping cà phê · CATA