Toàn bộ khóa học cà phê tại Stone Village Coffee Lab, học viện đặt ngay tại vùng trồng Măng Đen. Chương trình theo hai hệ tiêu chuẩn quốc tế: Coffee Skills Program của SCA (Sensory, Green Coffee, Roasting, Brewing, Barista) và hệ Q Grader của CQI cho Arabica lẫn Robusta. Học viên gồm chủ quán, nhà rang, nông hộ có farm gia đình và người chuẩn bị khởi nghiệp cà phê.