ROASTING CLASS K0623 10-14-06-2023

Đây là album hình ảnh lớp Rang cà phê theo chuẩn SCA (Coffee Roasting) K0623, tổ chức từ ngày 10 đến 14/06/2023 tại Stone Village Coffee Lab. Chương trình thuộc hệ Coffee Skills Program của Specialty Coffee Association, gồm phần lý thuyết và phần thực hành rang trực tiếp trên máy.

Học viên làm việc trực tiếp với máy rang: theo dõi đường cong nhiệt, nhận biết first crack, điều khiển thời gian phát triển sau crack, rồi đo màu và cupping từng mẻ để hiểu quyết định nào trong buồng rang tạo ra khác biệt nào trong tách. Phần hóa học đằng sau mẻ rang được giải thích trong bài phản ứng Maillard và caramel hóa.

Xem thêm kỹ thuật rang cà phê chuẩn SCA hoặc lịch khai giảng các khóa hiện tại.

Vài dòng về khóa K0623

Khóa Rang K0623 học từ 10 đến 14/06/2023 tại Lab Măng Đen, thuộc hệ Coffee Skills Program của Specialty Coffee Association, do Q Instructor Nguyễn Văn Hòa đứng lớp. Lab đặt ngay vùng trồng nên nguyên liệu thực hành là nhân xanh của mùa vụ đang thu, anh chị đọc thêm về cà phê Măng Đen để hiểu đặc điểm nguyên liệu này.

Album các khóa rang khác

Khóa rang trước đó là Roasting K0523 tháng 5/2023, còn bản gần đây có album lớp Roasting K0725 tháng 7/2026 kèm phần tổng kết đầy đủ. Ai muốn học rang khóa tới xem lịch khai giảng.