Khóa học Coffee Value Assessment (CVA): SCA

Khóa học Coffee Value Assessment (CVA) là chương trình đào tạo cảm quan chuyên sâu do Specialty Coffee Association (SCA) phát triển, hệ đánh giá cà phê mới nhất thế giới, thay thế phiếu cupping 2004. Tại Stone Village Coffee Lab, một SCA Premier Training Campus tại Việt Nam, anh chị được học và thực hành CVA trực tiếp trên nguyên liệu thật, nhận chứng chỉ SCA quốc tế sau khi hoàn thành.

Khóa học CVA là gì?

CVA (Coffee Value Assessment) là hệ thống đánh giá giá trị cà phê mới của SCA, thay thế hệ cupping cũ bằng phương pháp khoa học cảm quan hiện đại. Thay vì gộp mọi cảm nhận vào một phiếu, CVA tách thành các lớp đánh giá độc lập, mô tả, cảm tính và ngoại tại, giúp việc chấm điểm khách quan, công bằng và minh bạch hơn. Tìm hiểu nền tảng lý thuyết trong bài Coffee Value Assessment (CVA) là gì? và hệ thống tiêu chuẩn cà phê SCA.

Anh chị sẽ học được gì?

• Thành thạo bộ tiêu chuẩn CVA mới của SCA (SCA-102 đến SCA-105), kiến thức cập nhật nhất của ngành.
• Chuẩn bị mẫu & cơ chế nếm thử đúng chuẩn để kết quả lặp lại và so sánh được.
• Đánh giá mô tả (Descriptive) bằng thang cường độ và phương pháp CATA.
• Đánh giá cảm tính (Affective) theo thang 9 điểm và quy đổi sang thang điểm 100.
• Đánh giá ngoại tại (Extrinsic), định giá cà phê theo nguồn gốc, giống, chế biến, chứng nhận.
• Ứng dụng CVA vào cupping mẫu thương mại, phát triển sản phẩm và kiểm soát chất lượng.

Nội dung chương trình đào tạo

Ngày 1, Mô tả cảm quan & khái niệm

• Giới thiệu hệ thống CVA và triết lý đánh giá mới
• Thang điểm cường độ 15 mức
• Tạo & sử dụng mẫu tham chiếu (reference standards)
• Phương pháp CATA (Check All That Apply)
• Thực hành đánh giá mô tả (Descriptive Assessment)
• Thang 9 mức cảm quan & đánh giá cảm tính (Affective)

Ngày 2, Cupping & đánh giá tổng hợp

• Cupping cảm tính (Affective Cupping) và quy đổi điểm 100
• Đánh giá yếu tố ngoại tại (Extrinsic Assessment)
• Kiểm tra phân loại mẫu & bài thi viết
• Cupping tổng hợp & thi lại (nếu cần)

Lý do nên học khóa CVA tại Stone Village

• Tiếp cận hệ thống cảm quan mới nhất của SCA, thay thế biểu mẫu cupping cũ.
• Học trực tiếp tại vùng trồng Măng Đen, thực hành trên cà phê đặc sản thật.
• Giảng viên là SCA AST & Q Instructor (CQI) giàu kinh nghiệm thực địa.
• Ứng dụng ngay vào đánh giá sản phẩm, phát triển thương hiệu và đào tạo nội bộ.

Ai nên tham gia khóa học?

• Q Grader, người thử nếm và đánh giá cảm quan chuyên nghiệp
• Nhà rang xay, người mua cà phê (green buyer), người phát triển sản phẩm
• Chủ quán, nhà sản xuất muốn kiểm soát chất lượng theo chuẩn quốc tế
• Người yêu cà phê mong muốn tìm hiểu sâu về khoa học cảm quan

Thời gian và địa điểm

Thời lượng: 16 giờ học (2 đến 2,5 ngày)
Hình thức: học trực tiếp kết hợp lý thuyết online
Địa điểm: Lab Măng Đen hoặc Pleiku, Gia Lai

Ghi danh

Học phí đã gồm chứng chỉ và VAT, có mức riêng cho lớp 1, 2 hoặc 3 học viên. Đi nhóm càng đông thì mức trên mỗi người càng nhẹ. Anh chị liên hệ Lab để nhận báo giá theo nhóm.

Liên hệ Stone Village để nhận lịch khai giảng cụ thể hoặc đăng ký theo nhóm.

Chứng nhận & lộ trình nghề nghiệp

Sau khóa học, học viên nhận chứng chỉ quốc tế từ SCA, nền tảng quan trọng để phát triển sự nghiệp trong ngành cà phê đặc sản. Đây cũng là bước đệm lý tưởng nếu anh chị muốn học lên Q Grader hoặc trở thành SCA AST trong tương lai. Xem thêm toàn bộ khóa học cà phê chuẩn SCA tại Stone Village.

{“@context”:”https://schema.org”,”@type”:”Course”,”name”:”Khóa Học CVA, Coffee Value Assessment (SCA)”,”description”:”Khóa CVA đánh giá cà phê theo hệ Affective, Descriptive, Extrinsic của SCA, cấp chứng chỉ quốc tế, học trực tiếp tại Stone Village Coffee Lab (Măng Đen).”,”url”:”https://stonevillagelab.edu.vn/khoa-hoc/khoa-hoc-cva-danh-gia-ca-phe/”,”inLanguage”:”vi”,”provider”:{“@type”:”EducationalOrganization”,”@id”:”https://stonevillagelab.edu.vn/#educationalorganization”,”name”:”Stone Village Coffee Lab”,”url”:”https://stonevillagelab.edu.vn/”},”hasCourseInstance”:{“@type”:”CourseInstance”,”courseMode”:”onsite”,”location”:{“@type”:”Place”,”name”:”Stone Village Coffee Lab”,”address”:{“@type”:”PostalAddress”,”addressLocality”:”Măng Đen”,”addressRegion”:”Quảng Ngãi”,”addressCountry”:”VN”}}}}

Kiến thức liên quan về tiêu chuẩn & đánh giá cà phê

• Coffee Value Assessment (CVA) là gì?, giải thích chi tiết 4 chuẩn SCA-102 đến 105.
• Tiêu chuẩn cà phê SCA, hệ thống chuẩn Specialty Coffee và ngưỡng 80 điểm.
• Rang & Cupping cà phê, nguyên lý chấm điểm cảm quan.
• Khóa học Q Grader & Q Robusta (CQI).