Khóa Học Q Robusta (R-Grader): Đánh Giá Fine Robusta Chuẩn CQI

Khóa học Q Robusta (R‑Grader) là chương trình đào tạo và thi chứng chỉ thẩm định chất lượng cà phê Robusta theo chuẩn quốc tế của CQI (Coffee Quality Institute). Tại Stone Village, đây là khóa Q Robusta được giảng dạy bằng tiếng Việt, bởi chuyên gia người Việt, và đặc biệt được học ngay tại vùng trồng cà phê Robusta của Việt Nam (Măng Đen, Tây Nguyên), nơi anh chị được nếm và đánh giá Fine Robusta thật trên chính quê hương của nó.

Q Robusta (R‑Grader) là gì?

Q Robusta, hay còn gọi là R‑Grader, là hệ thống đánh giá chất lượng dành riêng cho cà phê Robusta (canephora), song hành cùng chương trình Q Arabica của CQI. Người vượt qua kỳ thi sẽ trở thành R‑Grader được CQI chứng nhận, đủ năng lực thẩm định và phân loại Fine Robusta theo giao thức cupping quốc tế. Chương trình Q Robusta ban đầu được phát triển cùng Cơ quan Phát triển Cà phê Uganda (UCDA) nhằm nâng tầm chất lượng Robusta toàn cầu.

Vì sao nên học khóa Q Robusta tại Stone Village?

• Việt Nam là quốc gia số 1 thế giới về Robusta, không nơi nào học Q Robusta hợp lý hơn là học ngay tại vùng trồng, với nguyên liệu Fine Robusta bản địa.
• Đại diện CQI In‑Country Partner (ICP) tại Việt Nam, Stone Village vận hành phòng lab đạt chuẩn thiết bị ICP của Coffee Quality Institute.
• Giảng dạy bằng tiếng Việt bởi người Việt, học viên hiểu sâu, hỏi đáp trực tiếp; học viên quốc tế được hỗ trợ thông dịch chất lượng.
• Học trong vùng nguyên liệu, kết hợp lý thuyết với trải nghiệm thực tế tại vườn và xưởng chế biến Fine Robusta (xem thêm Fine Robusta là gì).
• Đội ngũ chuyên gia uy tín, dẫn dắt bởi Q Instructor được CQI công nhận, được Al Jazeera và nhiều báo trong nước ghi nhận.

Nội dung khóa học Q Robusta

Khóa Q Robusta diễn ra trong 6 ngày, gồm 22 bài thi độc lập do giảng viên được ủy quyền tổ chức. Học viên cần vượt qua toàn bộ các bài thi để được cấp chứng chỉ; phần chưa đạt có thể thi lại trong thời gian khóa học hoặc bất kỳ lúc nào trong vòng 18 tháng. Nội dung bao gồm:

• Kiến thức tổng quát về Robusta và Fine Robusta
• Bài thi cảm quan (Sensory), nhận biết vị cơ bản
• Bài thi khứu giác (Olfactory), nhóm enzymatic, sugar browning, dry distillation, aromatic taints
• Triangulation, phân biệt cà phê theo vùng: Tây Phi, Đông Phi, Châu Á, Châu Mỹ
• Matching Pairs, các loại acid: malic, citric, phosphoric, acetic
• Roast Sample ID, nhận diện mức rang
• Phân loại nhân xanh Robusta (Green Grading)
• Phân loại hạt rang Robusta (Quakers)
• Cupping cà phê Robusta theo 4 nhóm vùng trồng

Chứng chỉ R‑Grader, giá trị & thời hạn

Chứng chỉ R‑Grader có hiệu lực 3 năm và được gia hạn sau khi hoàn thành kỳ thi hiệu chuẩn (calibration) được công nhận. Đây là chứng chỉ quốc tế giúp anh chị khẳng định năng lực thẩm định Robusta, lợi thế quan trọng cho nhà rang, nhà thu mua, nhà sản xuất và chuyên gia kiểm định cà phê.

Khóa Q Robusta dành cho ai?

Nếu anh chị làm việc trong ngành cà phê, nhà rang, barista chuyên sâu, nhà thu mua/xuất khẩu, nông hộ & HTX sản xuất Robusta, chủ thương hiệu cà phê, thì Q Robusta là chứng chỉ nên có. Khóa học cũng phù hợp với người đã hoặc đang theo đuổi Q Grader (Q Arabica) và muốn hoàn thiện năng lực trên cả hai loài cà phê.

Vì sao thế giới đang nói về Robusta?

“Robusta có một tương lai tươi sáng. Bản thân cây Robusta sẽ tiếp tục phát triển bất chấp biến đổi khí hậu vì chúng kháng chịu tốt với áp lực môi trường và có khả năng thích nghi cao.”, Dr. Manuel Diaz, PhD

“Việc phân hóa Robusta chất lượng cao có thể nâng giá trị và mức tiêu thụ, mang lại thu nhập tốt hơn cho người trồng Robusta.”, Coffee Quality Institute

Câu hỏi thường gặp về khóa Q Robusta

Q Robusta khác Q Grader (Q Arabica) như thế nào?

Q Grader (Q Arabica) đánh giá cà phê Arabica, còn Q Robusta (R‑Grader) đánh giá cà phê Robusta. Sổ tay và giao thức tương tự nhau nhưng các khái niệm, công thức và bảng điểm được điều chỉnh phù hợp với đặc tính của Robusta.

Học khóa Q Robusta ở đâu tại Việt Nam?

Stone Village (Măng Đen, Tây Nguyên) là đại diện CQI ICP tổ chức đào tạo và thi Q Robusta bằng tiếng Việt, ngay tại vùng trồng Robusta của Việt Nam.

Khóa Q Robusta kéo dài bao lâu và thi những gì?

Khóa kéo dài 6 ngày với 22 bài thi gồm cảm quan, khứu giác, triangulation, matching pairs, phân loại nhân xanh/hạt rang và cupping Robusta theo vùng.

Chứng chỉ Q Robusta có thời hạn bao lâu?

Chứng chỉ R‑Grader có hiệu lực 3 năm và được gia hạn qua kỳ thi hiệu chuẩn được công nhận.

Chưa có chứng chỉ Q Grader có học Q Robusta được không?

Được. Q Robusta là chương trình độc lập; tuy nhiên nếu anh chị đã quen với cupping hoặc đã học Q Grader thì sẽ tiếp thu thuận lợi hơn.

Sẵn sàng trở thành R‑Grader? Xem lịch khai giảng hoặc liên hệ Stone Village để được tư vấn lộ trình Q Robusta phù hợp.