Khóa Học Thử Nếm: Sensory Skills

26.000.000 ₫

Khóa học Sensory Foundation giới thiệu các yếu tố cần thiết của đánh giá giác quan theo cách thức thực tế và tương tác. Nó nghiên cứu cách các giác quan của con người ảnh hưởng đến nhận thức và cách áp dụng kiến thức này khi đánh giá các đặc tính tự nhiên của cà phê.
Người học có khả năng phân biệt một số khía cạnh cảm quan của cà phê bao gồm cơ thể, độ chua, vị đắng và hơn thế nữa.
Người học có được cái nhìn sâu sắc về việc xác định chất lượng cà phê đặc biệt, cũng như tổng quan về cách thực hiện điều này trong kinh doanh. Các mục tiêu và hoạt động học tập thực tế chuẩn bị cụ thể cho người học để xác định những khác biệt cơ bản trong các thuộc tính của cà phê, nhớ lại nhận dạng hương thơm và thiết lập cách thử nếm.
Xem chi tiết KHÓA HỌC SENSORY qua file PDF: tại đây

Description
Reviews (0)

Khóa học Sensory Foundation giới thiệu các yếu tố cần thiết của đánh giá giác quan theo cách thức thực tế và tương tác. Nó nghiên cứu cách các giác quan của con người ảnh hưởng đến nhận thức và cách áp dụng kiến thức này khi đánh giá các đặc tính tự nhiên của cà phê.

Người học có khả năng phân biệt một số khía cạnh cảm quan của cà phê bao gồm cơ thể, độ chua, vị đắng và hơn thế nữa.

Người học có được cái nhìn sâu sắc về việc xác định chất lượng cà phê đặc biệt, cũng như tổng quan về cách thực hiện điều này trong kinh doanh. Các mục tiêu và hoạt động học tập thực tế chuẩn bị cụ thể cho người học để xác định những khác biệt cơ bản trong các thuộc tính của cà phê, nhớ lại nhận dạng hương thơm và thiết lập cách thử nếm.

THÔNG ĐIỆP CHƯƠNG TRÌNH

Chất lượng cà phê được đánh giá như thế nào? Từ khâu trồng trọt, sơ chế, đến rang xay và cuối cùng là phục vụ cho khách hàng một ly cà phê chất lượng. Từng khâu như tuyển chọn nhân xanh, hay rang xay ra những sản phẩm theo từng yêu cầu của khách hàng đều được kiểm tra chất lượng thông qua hoạt động thử nếm.

Những “Chuyên viên thử nếm cà phê” có trách nhiệm định giá, có thể đánh giá hương vị đồng thời nhận diện cà phê bị hỏng hay không. Để thử nếm cà phê ngon hay không đạt, đạt chuẩn chất lượng hay không thì cần phải được đánh giá bởi những tiêu chuẩn áp dụng trên toàn thế giới. Ở phòng kiểm tra chất lượng của các công ty xuất nhập khẩu cà phê, mỗi quyết định của người thử nếm cà phê có thể ảnh hưởng đến lô hàng trị giá hàng trăm nghìn đô la. Vì vậy có thể nói chuyên viên thử nếm đóng vai trò cực kì quan trọng.

Trong ngành thử nếm cà phê, các chuyên gia lẫn các Cupper giữa các công ty thường thực hiện một qui trình gọi calibration, họ sẽ thử nếm, đánh giá cà phê cùng nhau, cùng trao đổi để đưa ra những nhận định khớp với nhau. Sự tương tác giữa các Cupper của công ty và đối tác càng hiệu quả, việc kinh doanh sẽ càng thuận lợi.

KHÓA HỌC SENSORY

Lớp	KHÓA HỌC SENSORY
Nghề nghiệp	Nhu cầu giúp người học có kỹ năng phân tích, đánh giá hương vị cà phê, hiểu về các yếu tố của hương vị , phù hợp với nhà rang xay, nhân viên pha chế chuyên nghiệp, chuyên gia thử nếm cà phê nhân xanh , điểm số cà phê.
Chương trình học	Buổi 1: Nhập môn Cà Phê ( Tìm hiểu tổng quan về kiến thức cà phê : Lịch sử, nguồn gốc , thị trường, giới thiệu bộ các kỹ năng về cà phê ). Buổi 2- Buổi 10: Kỹ năng thử nếm, đánh giá chất lượng cà phê. – Tổng quan : + Lộ trình phát triển nghề nghiệp +Tiêu chuẩn nghề nghiệp +Sử dụng bộ kiến thức, kỹ năng áp dụng vào nghề nghiệp. – Kỹ Thuật + Tổng quan đánh giá các giác quan ( định nghĩa đánh giá cảm quan, các phương pháp cảm giác ) + Những yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cà phê ( cấu trúc của hương vị, ảnh hưởng của phương pháp chế biến, quan trọng của giống cà phê, ảnh hưởng của việc rang cà phê) + Các phương pháp phân tích hương vị ( cupping, các nhận diện các yếu tố hương vị ) + Phân tích mùi hương cà phê (quá trình phát triển mùi hương trong cà phê, công cụ phân tích mùi hương, kỹ thuật phân tích mùi hương ) + Khả năng đánh giá chất lượng cà phê (hệ thống đánh giá chất lượng cà phê, nhận diện các lỗi trong cà phê) + Kỹ thuật phân biệt và ghi chép hương vị (biết cách tạo ra bảng ghi chú cảm quan, và các ghi chú hương vị ) – Thực hành: + Học viên set up bàn cupping cà phê + Tiến hành cupping ( đánh giá các yếu tố hương vị, so sánh các loại cà phê) + Phân tích mùi hương + Nhận ra các lỗi hương và vị trong cà phê + Sử dụng bảng phân tích mùi hương + Sử dụng công cụ sensory để đánh giá chất lượng cà phê . + Phân tích, đánh giá chất lượng thử nếm đưa ra điểm số cà phê.
Giờ	<=35 giờ ~ 10 buổi (5 ngày)
Kết quả đầu ra	– Được cấp chứng chỉ của Trường – Tham gia cộng đồng Cà phê – Tư vấn lộ trình phát triển nghề nghiệp ngành cà phê chuyên nghiệp . – Tư vấn nguồn nguyên liệu cà phê tại Việt Nam – Thi lấy chứng chỉ SCA Quốc tế
Nội dung ba cấp độ	– Sensory Level 1 ( 01 ngày) -Cấp độ nền tảng: Giới thiệu các yếu tố quan trọng trong đánh giá giác quan của cà phê, Học cách nhận diện và sử dụng hiệu quả các giác quan, ,Thực hành nếm các vị cơ bản của cà phê (Ngọt chua đắng)và phân tích hỗn hợp vị. – Sensory Level 2 (02 ngày)- Cấp độ trung cấp: Phát triển khả năng nhận biết các loại axit và phân biệt các hình thức thử nếm, Thực hành nhận biết và sắp xếp các vị theo thứ tự giảm dần, Xác định mùi hương của từng loại hạt và thiết lập buổi thử nếm, Phân tích mùi vị chuyên sâu, hiểu biết về rang và các tiêu chuẩn cupping. – Sensory Level 3 (02 ngày) – Cấp độ chuyên sâu: Chuẩn bị cho các chức năng quản lý trong đánh giá cảm quan cà phê, xác định cà phê thương mại và các tiêu chuẩn cảm quan, Xác định và đánh giá phẩm chất cà phê nhân đặc sản, Hiểu chuyên sâu về vị, đánh giá cảm quan cà phê hạt rang, hương khô/ướt, Nhận diện cà phê đặc sản toàn cầu và chấm điểm theo tiêu chuẩn SCA/CQI. – Anh chị học từng cấp hoặc trọn bộ ba cấp trong một đợt; liên hệ Lab để nhận báo giá.
Số lượng học viên	Từ 3-10 học viên

Khóa học này dành cho ai

Nhà rang xay, nhân viên pha chế chuyên nghiệp, chuyên gia thử nếm cà phê nhân xanh và người cần chấm điểm cà phê.

Thông tin khóa học

Thời lượng	5 ngày, 10 buổi, tối đa 35 giờ
Sĩ số	3 đến 10 học viên
Địa điểm	Tại vùng trồng: Lab Măng Đen (Arabica) hoặc Lab Gia Lai (Robusta)

Lộ trình ba cấp độ

Cấp độ	Thời lượng	Nội dung chính
Cấp 1, Nền tảng	1 ngày	Các yếu tố quan trọng trong đánh giá giác quan, nhận diện và sử dụng hiệu quả giác quan, thực hành nếm vị cơ bản (ngọt, chua, đắng) và phân tích hỗn hợp vị.
Cấp 2, Trung cấp đã gồm Cấp 1	2 ngày	Nhận biết các loại axit, phân biệt hình thức thử nếm, sắp xếp vị theo thứ tự, xác định mùi hương từng loại hạt, thiết lập buổi thử nếm, tiêu chuẩn cupping.
Cấp 3, Chuyên sâu	2 ngày	Chuẩn bị cho vai trò quản lý đánh giá cảm quan: xác định tiêu chuẩn cà phê thương mại, đánh giá phẩm chất cà phê nhân đặc sản, hương khô/ướt, chấm điểm theo tiêu chuẩn SCA/CQI.
Trọn bộ ba cấp độ	5 ngày, 10 buổi	Học liền mạch ba cấp trong một đợt, tiết kiệm hơn so với học tách từng cấp.

Nội dung chương trình

Buổi 1, Nhập môn: Nhập môn Cà phê: lịch sử, nguồn gốc, thị trường và giới thiệu bộ kỹ năng cà phê.

Buổi 2 đến buổi 10, Cảm Quan & Thử Nếm.

Phần tổng quan

Lộ trình phát triển nghề nghiệp.
Tiêu chuẩn nghề nghiệp.
Áp dụng bộ kiến thức và kỹ năng vào nghề.

Phần kỹ thuật

Tổng quan đánh giá giác quan và các phương pháp cảm giác.
Yếu tố ảnh hưởng hương vị: cấu trúc hương vị, phương pháp chế biến, giống, mức rang.
Phương pháp phân tích hương vị: cupping, nhận diện các yếu tố hương vị.
Phân tích mùi hương: quá trình phát triển, công cụ và kỹ thuật phân tích.
Hệ thống đánh giá chất lượng và nhận diện lỗi trong cà phê.
Kỹ thuật phân biệt và ghi chép hương vị, lập bảng ghi chú cảm quan.

Phần thực hành

Set up bàn cupping.
Tiến hành cupping, so sánh các loại cà phê.
Phân tích mùi hương, nhận diện lỗi hương và vị.
Sử dụng bảng phân tích mùi hương và công cụ sensory.
Đánh giá chất lượng và đưa ra điểm số cà phê.

Học viên nhận được gì

Chứng chỉ của Trường.
Tham gia cộng đồng cà phê Stone Village.
Tư vấn lộ trình phát triển nghề nghiệp ngành cà phê.
Tư vấn nguồn nguyên liệu cà phê tại Việt Nam.
Đủ điều kiện thi lấy chứng chỉ SCA quốc tế.

Học phí và ghi danh

Học phí trọn bộ của khóa được niêm yết ngay trên trang này, phía trên phần mô tả. Anh chị muốn học từng cấp độ riêng hoặc đi theo nhóm thì liên hệ Lab để được báo giá đúng theo lựa chọn của mình.

Tìm hiểu thêm

Tư vấn và giữ chỗ: 0966 005 189 hoặc 0909 667 003. Email: hoagreencoffee@gmail.com

Lưu ý trước khi đăng ký

Khóa Thử nếm (Sensory) là nền tảng cảm quan, anh chị lưu ý trước khi đăng ký:

Đối tượng: anh chị muốn rèn giác quan để đánh giá cà phê, hoặc lấy nền tảng trước khi học Q hoặc CVA.
Nội dung: cách các giác quan ảnh hưởng cảm nhận, phân biệt body, độ chua, vị đắng và các đặc tính khác.
Anh chị thực hành nhận biết vị và hương một cách tương tác.
Đây là bước nền rất nên có trước các khóa thi chứng chỉ (Q, CVA).
Sau khóa, anh chị mô tả và đánh giá cà phê tự tin hơn nhiều.
Anh chị nhắn trước để chúng tôi tư vấn và xếp lịch.

Bằng SCA của học viên khóa gần nhất

Học xong và vượt qua các bài đánh giá, anh chị nhận bằng do Specialty Coffee Association cấp. Trên bằng có số hiệu tra cứu được và chữ ký của giảng viên Nguyễn Văn Hòa, Authorized SCA Trainer. Dưới đây là bằng thật của học viên lớp tại Lab TP.HCM ngày 20 đến 24/07/2026:

Bằng CSP Sensory Skills Intermediate số 867305 do SCA cấp cho học viên Stone Village Coffee Lab — Bằng CSP Sensory Skills cấp độ Intermediate, số hiệu 867305, cấp ngày 25/07/2026.

Bằng CSP Sensory Skills Intermediate số 867307 do SCA cấp cho học viên Stone Village Coffee Lab — Bằng CSP Sensory Skills cấp độ Intermediate, số hiệu 867307, cấp ngày 25/07/2026.

Bằng CSP Sensory Skills Professional số 867476 do SCA cấp cho học viên Stone Village Coffee Lab — Bằng CSP Sensory Skills cấp độ Professional, số hiệu 867476, cấp ngày 27/07/2026.

Bằng CSP Sensory Skills Professional số 867478 do SCA cấp cho học viên Stone Village Coffee Lab — Bằng CSP Sensory Skills cấp độ Professional, số hiệu 867478, cấp ngày 27/07/2026.

Muốn xem bản gốc thật nét thì mở trọn bộ bằng của khóa, bản PDF, hoặc xem album và tổng kết khóa Sensory tháng 7/2026.

Chứng nhận của Stone Village Coffee Lab

Bên cạnh bằng do SCA cấp, học viên hoàn thành khóa còn nhận chứng nhận của Stone Village Coffee Lab, ghi rõ cấp độ đã học và thời gian đào tạo. Chứng nhận đi kèm quyền bảo hành một năm theo chương trình của Lab. Dưới đây là chứng nhận của khóa Sensory Skills tại Lab TP.HCM, ngày 20 đến 24/07/2026.