7 Lỗi Thường Gặp Khi Cupping & Cách Tránh

Ngay cả người có kinh nghiệm cũng dễ mắc lỗi khiến kết quả cupping sai lệch. Dưới đây là 7 lỗi phổ biến và cách tránh.

• 1. Sai tỉ lệ / cân không chính xác: luôn cân theo chuẩn 8,25g/150ml.
• 2. Nhiệt độ nước sai: giữ ~93°C; quá nóng/nguội đều lệch hương vị.
• 3. Xay không đều / không đuổi bột: dùng máy cối, xay riêng từng mẫu.
• 4. Không calibrate: chấm theo cảm tính cá nhân — cần hiệu chỉnh.
• 5. Định kiến: biết giá/thương hiệu trước khi chấm → nên cup mù.
• 6. Chỉ nếm 1 mức nhiệt: bỏ lỡ hương vị lộ ra khi nguội.
• 7. Giác quan bị nhiễu: ăn cay, hút thuốc, môi trường nặng mùi trước khi cup.

Câu hỏi thường gặp

Lỗi cupping phổ biến nhất là gì?

Phổ biến nhất là sai tỉ lệ cà phê/nước, nhiệt độ nước không chuẩn, xay không đều và không calibrate giác quan. Những lỗi này khiến điểm cupping thiếu khách quan và khó so sánh.

Biên soạn bởi Nguyễn Văn Hòa (Q Instructor/Q Grader · Stone Village).