Ngày 1 Khóa Q Grader Tại Lab TP.HCM: Khai Giảng, Cupping Và Nhập Môn CVA (02/10/2026)

Ngày 02/10/2026, lớp Q Grader Course V1.0 của SCA (mã lớp QGRADER102026HCM) khai giảng tại Stone Village Coffee Lab TP.HCM. Đây là bài thứ nhất trong hai bài về ngày học đầu tiên, gồm phần mở đầu khóa, cupping và nhập môn hệ thống đánh giá giá trị cà phê (CVA). Phần đánh giá vật lý nhân xanh buổi chiều nằm ở bài ngày 1: đánh giá vật lý nhân xanh theo CVA.

Ngày 1 học những gì

Theo lịch trình khóa Q Grader V1.0 của SCA, ngày 1 kéo dài từ 9 giờ sáng đến 5 giờ chiều và gồm năm phần: giới thiệu khóa học; cupping với các khái niệm và kỹ năng chính; giới thiệu đánh giá giá trị cà phê (CVA); đánh giá vật lý theo CVA và biểu mẫu; cuối cùng là tổng kết trong ngày. Học viên nhận bộ tài liệu và sổ ghi chép hằng ngày ngay từ buổi đầu.

Cupping: khái niệm và kỹ năng chính

Phần cupping đi qua những điều kiện để kết quả của nhiều người trên cùng bàn còn so được với nhau: nước, nhiệt độ rót, cách bố trí bàn, số mẫu và số chén, rồi diễn tiến của một phiên cupping theo từng bước. Một con số học viên phải thuộc là lượng cà phê cho mỗi chén: theo tài liệu giảng dạy của SCA, khối lượng được tính theo tỷ lệ 8,25 g cà phê cho mỗi 150 mL dung tích chén, nên chén 240 mL cần 13,20 g. Lớp có riêng một hoạt động tính khối lượng cà phê cho cupping để luyện phép tính này.

Hoạt động chuẩn bị và điều phối buổi cupping

Sau phần lý thuyết, lớp sang phòng Sensory Room để tự tay chuẩn bị một buổi cupping: nhận khay mẫu có nắp đánh số, cân, xay, xếp chén theo tờ hướng dẫn chuẩn SCA, rót nước, rồi cảm nhận hương và nếm. Phần cupping trong hệ thống CVA anh chị đọc thêm ở bài cupping trong CVA.

Nhập môn đánh giá giá trị cà phê (CVA)

Trước giờ nghỉ trưa, lớp vào phần giới thiệu CVA, hệ thống đánh giá mà khóa Q Grader V1.0 dùng xuyên suốt. Phần này đi kèm hoạt động nhóm xác định các thuộc tính làm tăng giá trị của một lô cà phê trên thị trường. CVA gồm bốn loại đánh giá: vật lý, mô tả, cảm tính và ngoại sinh, xem tóm tắt ở bài bốn phần đánh giá của CVA.

Nguồn tham khảo

SCA, Q Grader Course V1.0 Course Schedule, lịch ngày 1. SCA, Q Grader Course V1.0 Trainer Guidebook, trang 13 (cách tính khối lượng cà phê cho cupping). Ảnh: Stone Village Lab, chụp tại lớp ngày 02/10/2026.

Ôn thi Q Grader cùng Stone Village

Stone Village Coffee Lab là CQI In-Country Partner và SCA Premier Training Campus tại Việt Nam. Anh chị đang chuẩn bị cho khóa Q Grader có thể ôn trước với các bài của Lab:

• Các bài thi trong khóa Q Grader
• Bài thi dung dịch vị cơ bản và bài thi nhận diện nhóm mùi
• Đề ôn tập lý thuyết Q Grader
• Thông tin lớp Q Grader SCA 2026

Lịch khai giảng các lớp sắp tới được cập nhật ở trang tuyển sinh và lịch học.